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メダイ

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他には椀種。
鍋（いり焼き）、フライ、ムニエルなど料理を選ばない万能素材。

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イシダイ

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関東は外房、相模湾から南西諸島まで、磯ではもっともありふれた魚である。大物こそ減少ぎみではあるが、小さなものは港周りなどにもたくさん見かける。
主に定置網、釣り漁などでとるものだが、伊豆七島、九州などでは銛で突いてとる漁があり、突き傷のあるイシダイも人気がある。
またイシダイというと関東から西を思い浮かべるが、小型のものは東北でもよく食用とされる。思い出すのは青森の駅前の市場である。５月、市場に入るや圧倒されたのが山盛りのイシダイの幼魚であった。これから夏にかけて大量に漁獲されるのだと言う。この小振りのイシダイも青森の「夏」を代表する魚と言えないだろうか？

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