おにかさご
頭部には複雑な棘や、骨板が発達する。鰭の棘は鋭く硬い。 食用になる種は多く、代表的なのはカサゴ、キチジ、メバルなど。
煮物でうまい アーカイブ
マコカレイ
活きのいい旬のものなら刺身が絶品である。
旬は初夏から晩秋に至るまで。旬である時期が年々長くなっているように感じる。
また不思議なことに旬をはずしてもあまり味わいが落ちない。
絹のようなきめ細やかな身は塩焼きに煮つけにとなににしてもいい味である。
小振りものもはぜひとも唐揚げに。